コラーゲンスープのふかひれ鍋はとろとろ
日本のフカヒレ
江戸時代には中国にも輸出されていた日本のフカヒレ。実は日本は世界でも優れたふかひれ生産国。その中でも気仙沼のフカヒレが有名で、マグロ漁の際にとれたサメから取られたものです。水揚げ量も多く、さらに乾燥させる技術がすぐれていることもその理由のひとつでもあり、そのため、気仙沼のフカヒレは高級とされています。
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